Err

Account Home
Your Cart

Truffes noires (Tuber Melanosporum)

La renommée de la truffe noire et de la gastronomie française à base de truffes noires est essentiellement fondée sur l'utilisation de truffes noires tuber Mélanosporum en conserves. La truffe noire en conserve n'est pas inférieure à la truffe noire fraîche, mais elle est différente. Par exemple: une sardine en boite n'est pas inférieure à une sardine en conserve. Elle est simplement différente.  L'arôme de la truffe en conserve est plus complexe, car elle a subi une cuisson

Les truffes en conserves (boites ou verrines), permettent de bien quantifier les truffes dont on a besoin. Nous conseillons d'utiliser une boite en une seule fois car lorsque la boite est ouverte, la truffe ne se conserve que jusqu'à 72 heures.

Purées de truffes noires

Purées de truffes noires
La prestigieuse truffe noire Tuber Mélanosporum hachée très finement et présentée en purée dans un tube facile d'utilisation.

Brisures de truffes noires

Brisures de truffes noires
Truffes noires (Tuber Mélanosporum) mixées finement.

Pelures de truffes noires

Pelures de truffes noires
Mélange de pelures de truffes et de truffes de seconde catégorie Truffes noires du Périgord, 100% Tuber Mélanosporum.


Morceaux de truffes noires

Morceaux de truffes noires
Morceaux obtenus avec des truffes noires de bonne qualité dont on a enlevé une partie abîmée ou avec des truffes cassées lors du ramassage.


Truffes noires 1er choix

Truffes noires 1er choix
Les truffes brossées 1 er choix  sont des truffes entières avec une bonne maturité de formes arrondies plus ou moins régulières.