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Truffes en conserves
La renommée de la truffe et de la gastronomie française à base de truffes est essentiellement fondée sur l'utilisation de truffes en conserves.
La truffe en conserve n'est pas inférieure à la truffe fraîche, mais elle est différente. L'arôme de la truffe est plus complexe, car elle a subi une cuisson.
Les truffes en conserves, permettent de
bien quantifier les truffes dont on a besoin. Nous conseillons d'utiliser une boite en une seule fois car lorsque la boite est ouverte, la truffe ne se conserve que jusqu'à 72 heures.
Truffes noires (Tuber Melanosporum)
Truffes d'Alba (Tuber Magnatum)
Truffes d'été (Tuber Aestivum)
Truffes Bianchetti (Tuber Borchii)
Truffes noires (Tuber Melanosporum) 1ère ébullition
Truffes Brumales
