 La renommée de la truffe et de la gastronomie française à base de truffes est essentiellement fondée sur l'utilisation de truffes en conserves. La truffe en conserve n'est pas inférieure à la truffe fraîche, mais elle est différente. Par exemple: une sardine en boite n'est pas inférieure à une sardine en conserve. Elle est simplement différente. L'arôme de la truffe en conserve est plus complexe, car elle a subi une cuisson
Les truffes en conserves (boites ou verrines), permettent de bien quantifier les truffes dont on a besoin. Nous conseillons d'utiliser une boite en une seule fois car lorsque la boite est ouverte, la truffe ne se conserve que jusqu'à 72 heures. |
