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Omelette du cur aux truffes noires

(Code: OMELETTE CUR)
Omelette du curé aux truffes noires
Facile & Assez cher
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients pour 4 personnes:
- 60g de truffes noires fraches(ou truffes noires en verrines Morceaux)
- 8 10 oeufs
- 6 foies de lapin
- 2 rognons de veau
- 300g de cpes cuisinés l'huile
- Un peu de graisse d'oie
- Une pointe d'ail
- Sel et poivre du moulin

Préparation:
Dégraisser les rognons de veau et les détailler ainsi que les foies de lapin en gros dés. Les saisir trs rapidement la pole dans un peu de graisse d'oie, puis les mettre dans une casserole avec sel et poivre et une pointe d'ail. Ajouter un bocal de 300g de cpes cuisinés l'huile, et les truffes taillées en larges rondelles. Couvrir la casserole et laisser mijoter sur feu doux 4 5 minutes.
Battre les oeufs dans une terrine. Saler et poivrer. Cuire l'omelette la graisse d'oie dans une pole bien chaude. Juste avant de la rouler, la garnir de foies, rognons, cpes et truffes.