Ce recueil propose, outre 150 recettes faciles, appropriées à la truffe de Bourgogne, des conseils pratiques pour la conserver, la connaître, la choisir, la cultiver, la caver, des histoires vécues, et des adresses à contacter.
C'est un outil incontournable pour qui veut s'initier de façon simple et pratique à la truffe de Bourgogne, Tuber Uncinatum et la déguster avec ses amis.
Ces recettes sont adaptées à cette truffe, qui à l'exemple de la truffe blanche d'Italie, ne supporte pas les hautes températures de cuisson. Respectez-les absolument et vous serez enchantés!
De nombreuses recettes peuvent aussi se préparer avec Tuber Mélanosporum (truffe noire du Périgord), et Tuber Aestivum (truffe d'été).
Auteur : Martine Sbolgi-Guinet.
Format : 144 pages, 19,5cm x 27 cm.
Imprimé en France en septembre 2008. |
