Faire durcir les œufs de caille 4 minutes à l'eau frémissante, les écaler et les couper en deux. Les présenter dans un plat de service et a l'aide d'une poche à douille déposer dessus une noisette de mayonnaise a la truffe d'été. Poser dessus une fine lamelle de truffe noire et décorer avec quelques grains de perles de truffes.
Ingrédients pour 4 personnes:
8 a 12 Œufs de caille
1 pot de mayonnaise a la truffe d'été
30 à 40 g de truffes fraîches
1 verrine de perles de truffes 50 g
présentation: Couper et enlever une fine lamelle du blanc sous les demi œufs pour les faire tenir bien a plat
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